Viltburgare med enbärskräm och rostade morötter

Name: Viltburgare med enbärskräm och rostade morötter
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 500 g små morot; 2 msk rapsolja; ½ tsk salt; ½ msk rosépeppar; 100 g rökt sidfläsk eller panchetta; 500 g viltfärs; ½ kruka hackad färsk timjan; 1 ägg; 1 msk dijonsenap; 2 msk kallt vatten; 1 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; 4 skivor Castello® Burger Cheddar skivad hårdost; 1 msk enbär; 2 dl Arla Köket® Smetana; 1 tsk vinäger; 1 tsk dijonsenap; 1 krm salt; 1 fänkål, ca 250 g; 1 citron, pressad saft; 1 krm salt; 4 isbergssallad; 4 hamburgerbröd

Prova att laga viltburgare smaksatt med färsk timjan och senap. Citronsyrlig fänkål, sallad och syrlig enbärskräm lyfter viltsmaken på ett fantastiskt sätt. Serveras med rostade morötter smaksatta med rosépepper- mums!

Ingredienser

Rostade morötter:

Små morot	500 g
Rapsolja	2 msk
Salt	½ tsk
Rosépeppar	½ msk

Rökt sidfläsk eller panchetta	100 g

Viltfärs	500 g
Hackad färsk timjan	½ kruka
Ägg	1
Dijonsenap	1 msk
Kallt vatten	2 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	1 krm

Castello® Burger Cheddar skivad hårdost	4 skivor

Enbärskräm:

Enbär	1 msk
Arla Köket® Smetana	2 dl
Vinäger	1 tsk
Dijonsenap	1 tsk
Salt	1 krm

Citronsyrlig fänkål:

Fänkål, ca 250 g	1
Citron, pressad saft	1
Salt	1 krm

Till servering:

Isbergssallad	4
Hamburgerbröd	4

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Ansa morötterna och vänd runt dem i olja, salt och rosépeppar i en ugnssäker form. Rosta dem i mitten av ugnen ca 15 min.
Skär sidfläsket i tunna skivor. Stek krispigt i en stekpanna. Låt stekfettet vara kvar i pannan. Lägg fläsket på hushållspapper.
Blanda färsen med timjan, ägg, senap, vatten, salt och peppar. Rör till en smidig smet och forma till 4 burgare.
Stek burgarna i stekpannan 2-3 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta. Toppa med fläsket.
Krossa eller mixa enbären och blanda med smetana, vinäger, dijonsenap och salt.
Skiva fänkålen tunt och blanda med citron och salt.
Rosta bröden och lägg ihop dem med enbärskräm, sallad, fänkål och burgare emellan. Servera med rostade morötter.

Näringsvärden, per port

Energi:

1048 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	10,1 g
Protein:	19,9 %	51,4 g
Fett:	57,3 %	67,9 g
Kolhydrater:	22,8 %	58,7 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/grillad-viltburgare-med-enbarskram-och-rostade-morotter/