Eton mess

En klassisk Eton mess innehåller alltid jordgubbar, men vi har valt att toppa denna med frysta blåbär och björnbär. Det viktiga är att använda bär som är i säsong. Sega chokladmaränger varvas med mascarponekräm, brynt smörglass, bär och färsk mynta.

Ingredienser

Chokladmaränger:

Äggvitor	4
Strösocker	2 dl
Ättiksprit 12%	2 krm
Mörk choklad	50 g

Mascarponekräm:

Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Mascarpone	250 g
Citron, finrivet skal	1

Till servering:

Frysta bär, t ex blåbär, björnbär, hjortron	250 g
Färsk mynta
Pistagenötter	50 g
Glass, gärna brynt smörglass	200 g

Gör så här

Chokladmaränger:

Värm ugnen till 140°.
Lägg äggvitor och socker i en bunke. Placera bunken över en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills äggvitorna är 55–60°.
Ta bunken från värmen och tillsätt ättiksprit. Vispa tills marängen är kall och fast, minst 10 min.
Smält chokladen över vattenbad eller i micro. Ringla ner chokladen i marängen och vänd runt försiktigt så marängsmeten blir marmorerad.
Klicka ut ca 10 maränger med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 35–40 min.
Stäng av ugnen och ställ ugnsluckan lite på glänt med en träslev emellan. Låt stå tills marängerna är helt kallat.