Couscous med grillade grönsaker

Name: Couscous med grillade grönsaker
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 rödlök; 1 röd paprika; 1 gul paprika; 1 zucchini; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk salt; 4 dl vatten; 1 tärning grönsaksbuljong; 4 dl couscous; 2 vitlöksklyftor; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 1 dl färska örter, t ex basilika, mynta bladpersilja; 150 g Apetina® Vitost 20%; 1 dl rostade pumpakärnor; 3 dl Arla Ko® Gräddfil

Vegetarisk och härligt doftande couscous med grillade grönsaker, vitlökssmör och färska örter. Servera denna smakrika couscoussallad som tillbehör till kött eller fisk, eller som ensamrätt med gott bröd!

Ingredienser

Rödlök	1
Röd paprika	1
Gul paprika	1
Zucchini	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Salt	1 tsk
Vatten	4 dl
Grönsaksbuljong	1 tärning
Couscous	4 dl

Vitlökssmör:

Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	50 g

Färska örter, t ex basilika, mynta bladpersilja	1 dl
Apetina® Vitost 20%	150 g
Rostade pumpakärnor	1 dl
Arla Ko® Gräddfil	3 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Skala och klyfta löken. Skär paprika och zucchini i bitar. Lägg allt i en smord ugnsform. Blanda med smör- & rapsolja och salt.
Rosta grönsakerna högt upp i ugnen ca 15 min, eller tills de fått fin färg.
Koka upp vatten och smulad buljong i en kastrull. Rör ner couscousen, lägg på lock och ta kastrullen från värmen. Låt stå med locket på ca 5 min.
Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp smör i en kastrull. Fräs vitlöken i smöret tills det börjar dofta gott. Rör ner vitlökssmör i coucocusen. Flyffa upp med en gaffel.
Blanda ner rostade grönsaker och grovhackade örter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Toppa couscoussalladen med smulad vitost och rostade pumpakärnor. Servera med gräddfil.

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/couscous-med-grillade-gronsaker/