Aubergineburgare med blåmögelost

Name: Aubergineburgare med blåmögelost
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 aubergine; ½ dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1 ägg; 1 msk vatten; 1 dl panko; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 4 skivor Castello® Burger blue skivad blåmögelost; 2 rödlökar; saften av 1 citron; ½ dl strösocker; ½ gurka; 1½ dl fimstrimlad purjolök; ¼ dl hackad färsk persilja; ¼ dl rostade pumpakärnor; 1 dl Arla Köket® turkisk yoghurt; ½ riven vitlöksklyfta; 2 krm salt; 40 g babyspenat; 4 hamburgerbröd

1 tim Huvudrätt

Goda, vegetariska hamburgare på pankopanerad aubergine. Burgarna toppar du med blåmögelost och serverar i lättrostade bröd med citronkokt rödlök och gurksallad.