Ättiksgurka

Q: Vad är skillnaden mellan ättiksgurka och pressgurka?

Ättiksgurka är en syrlig, inlagd gurka som ofta läggs in hel och serveras till klassiska husmanskosträtter. Pressgurka är tunnt skivad gurka som saltas och pressas. Den är både mjukare och mildare i smaken och ett vanligt tillbehör till köttbullar.

Q: Hur länge håller ättiksgurka i kylen?

Ättiksgurka kan hålla i upp till 4 veckor i kylen förutsatt att gurkorna hela tiden täcks av lagen och att du inte har i några fingrar i burken som de förvaras i.

Q: Hur länge ska ättiksgurka stå innan man äter den?

Ättiksgurka får gärna stå i minst ett dygn, allra helst tre dygn, i kylen för god smak och kripsighet.

Den inlagda gurkan är ett måste till många husmansklassiker och även på frukostmackan. Gör en rejäl burk när du ändå är igång, den håller länge i kylen om burkarna är sterliserade. Detta gör du enklaste genom att sätta in glasburkar i en 100° varm ugn i ca 15 min. Låt svalna och häll sedan ner gurkan och lagen.

Ingredienser

Västeråsgurkor eller slanggurka	1 kg
Krondill	1 knippe
Senapsfrön	½ dl
Ättiksprit 12%	1½ dl
Vatten	5 dl
Strösocker	5 dl
Salt	½ dl

Gör så här

Tvätta gurkorna och skär dem i ca ½ cm tjocka skivor på mandolin eller för hand.
Varva gurka, senapsfrö och krondill i rena, steriliserade glasburkar.
Koka upp ättika, vatten, socker och salt. Häll lagen över gurkorna och sätt på locket.
Låt kallna och förvara i kyl.