Lite magrare vispbar grädde med lång hållbarhet. Den ger en krämig konsistens i gratänger, fungerar bra i ugnsrätter och går fint att använda i såser, soppor och grytor. Mellangrädden fungerar även utmärkt som en lättare vispgrädde till olika desserter och bakverk. Den ska dock vispas lite längre än vanligt, och helst väl kyld.