Vi tycker att soppa passar lika bra året om även om den kalla årstiden brukar vara högsäsong för soppa. Välj ingredienser och smaker utifrån vad du är sugen på.
Ibland är en liten skål soppa den perfekta förrätten och ibland är soppan huvudnumret, gärna tillsammans med ett gott bröd, lite smakrika röror och en bit god ost. Under den kalla perioden kanske man vill ha matiga och heta soppor, medan man om sommaren kan njuta av kalla, läskande soppor. Här är några av våra utvalda soppfavoriter!
Soppor med kött, grönsaker och kyckling står sig bra i kylen 3 dagar, eller i frysen 3-4 månader. För bra hållbarhet är det viktigt att snabbt kyla ned soppan efter tillagning. På vintern kan man ställa den utomhus, gärna i en snödriva, och under den varmare årstiden kyler man maten genom att ställa kastrullen i kallt vatten i diskhon. Först när soppan är kall ställer man den i kylen eller förpackar den och lägger i frysen.
Vill man laga fisksoppa på det här sättet så lägger du i fisken i soppan några minuter innan du ska äta. Gör så här: Laga soppan med alla ingredienser utom fisk, kyl ned den och ställ den i kylen eller frysen. Lägg fiskbitarna i soppan när den värms upp igen och låt fisken sjuda i några minuter. Vill du ha räkor i soppan kan du strö över dem samtidigt som soppan ställs fram på bordet. På det här sättet blir fisken och räkorna fräschare och godare, dessutom ser det snyggt ut!