Pho

Name: Pho
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 3 gula lökar; 8 vitlöksklyftor; 200 g färsk ingefära; Arla Köket® Smör- & rapsolja; 400 g högrev; 1½ liter vatten; 3 msk oxfond; ½ dl fisksås; 2 kanelstänger; 10 hela kryddnejlikor; 10 grön kardemumma; 2 msk korianderfrön; 2 msk farinsocker; 1 silverlök; 1 färsk grön chili; 1 lime; 250 g risnudlar; srirachasåser; 1 kruka färsk koriander, mynta eller thaibasilika

Pho är en vietnamesisk nudelsoppa med mycket aromatiska kryddor. Riktig streetfood när den är som bäst. Klassisk pho kokas med ben, men vi har förenklat den något. Den är smaksatt med kanel, kardemumma och kryddnejlika, så det är underbara dofter som sprider sig i köket när buljongen kokas!

Gör så här

Buljong:

Värm ugnen till 300°.
Skala och halvera löken. Skala vitlök och ingefära. Lägg i en liten ugnsform och ringla över smör-&rapsolja. Rosta högt upp i ugnen tills det är nästan svart. Detta ger den rätta smaken till buljongen.
Hetta upp smör-&rapsolja i en stekpanna. Bryn köttet på alla sidor.
Lägg kött, lök, vitlök och ingefära i en kastrull. Häll på vatten, oxfond, fisksås, kanel, kryddnejlikor, kardemumma, korianderfrön och farinsocker. Koka under lock ca 2 tim.
Lyft upp köttet och lägg det åt sidan. Sila ner buljongen i en ren kastrull. Smaka av med fisksås.
Skala och skiva silverlöken tunt, gärna med en mandolin. Skiva chilin tunt. Skär köttet i skivor. Skär lime i klyftor.
Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen.
Lägg nudlarna i 4 skålar. Lägg på köttet, Häll på den varma buljongen och ringla över lite srirachasås. Toppa med lök, chili, koriander och lime.

Klart!

Ingredienser

Buljong:

Gula lökar	3
Vitlöksklyftor	8
Färsk ingefära	200 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja
Högrev	400 g
Vatten	1½ liter
Oxfond	3 msk
Fisksås	½ dl
Kanelstänger	2
Hela kryddnejlikor	10
Grön kardemumma	10
Korianderfrön	2 msk
Farinsocker	2 msk