Köttfärs är en av de mest varierbara ingredienserna i köket. Med lite fantasi kan du laga maträtter som passar vid alla tillfällen - från vardag till fest!
Köttfärs är en ömtålig färskvara eftersom köttet är malet. Det ger större yta för bakterieingrepp, så köttfärs bör tillagas så fort som möjligt. Tillagad köttfärs håller däremot flera dagar i kylen. Om du ska frysa köttfärsen tinar den snabbare om du plattar ut den, eller gör färdiga hamburgare av den, innan den läggs i frysen.
Välj rätt färs
Blandfärs betyder att färsen är en blandning av färs från olika köttslag. Står det t.ex "Blandfärs 70-30" betyder det att till 100 g blandfärs har använts 70 g nötkött och 30 g fläskkött. Till färsbiffar och köttbullar passar det bra med lite grövre mald köttfärs. Men den klassiska festrätten Wallenbergare görs på finmalen köttfärs.