Nötfärs, blandfärs eller formbar vegofärs. Vår kära köttbulle kan lagas med alla sorters färs och kryddas på många sätt. Vad är för skillnad på olika färser? Och vilken färs passar till vad. Kolla in vår guide!
Nötfärs – klassikern i köttbullar
Köttbullar, potatismos, lingon och gurka – kort sagt oemotståndligt.
En magrare färs som ändå blir saftig med ströbröd, mjölk, grädde eller gräddmjölk. Passar till våra populära klassiska köttbullar.
Blandfärs för saftiga köttbullar
Flexitariska köttfärsbiffar på blandfärs och röda bönor.
Den gyllene medelvägen för den som vill ha saftiga köttbullar men inte så feta köttbullar är laga med både nöt- och fläskfärs. Ofta är proportionen 50–50 eller 70–30 procent nöt- respektive fläskfärs. De här köttfärsbiffarna med röda bönor och blomkålscouscous kan du självklart också forma till klassiska köttbullar.
Mager kycklingfärs
Kycklingbullarna i jordnötssås förflyttar dig direkt till Asien.
En mager och mild färs som passar både till milda och kryddiga köttbullar med asiatisk touch som i det här receptet på kycklingköttbullar i jordnötscurrysås.
Fläskfärs till asiatiskt
Kryddiga köttbullar, perfekta att dippa i en färdigkryddad crème fraiche med paprika och chili.
Lite fetare färs som ger saftiga köttbullar och passar bra för att lyfta fram starka smaker. Ge fläskfärsen en asiatisk touch med vitlök, salladslök, koriander och chili som i de här kryddiga köttbullarna med dippsås.
Kalvfärs för italienskt stuk
De här italienska köttbullarna är så goda att vi frestar med bilden en gång till.
Lite lättare färs som gärna kan ges en italiensk touch med parmesan, citron och kapris som i det här receptet på i italienska köttbullar med tomatsås. Används också till frikadeller, till exempel kalvfrikadeller i tomatsås, köttbullar som sjuds i till exempel tomatsås. Frikadeller kan också sjudas i buljong.
Kan du fluff-knepet?
Byt ut lite av mjölken eller grädden mot vichyvatten. Då blir köttbullarna fluffiga.
Lammfärs med touch av Medelhavet
Oliver, vitlök, kanel och cayenne gifter sig finfint med lammfärs.
Smakrik färs som passar bra med grekiska smaker som oliver, vitlök, persilja och citron. Några av de smakerna finns i det här receptet på lammbullar med oliver. Eller till en Mellanösterninspirerad kryddning med spiskummin, kanel och mynta. De här lammfärsbullarna med rödlinsragudrar mer åt Mellanöstern.
Viltfärs – härligt höstigt
Köttbullar på vilt smakar lite mer.
Mager färs som behöver grädde för att bli saftig. Passar med klassiska viltkryddan enbär som i det här receptet på älgköttbullar.
Vegofärs för gröna gommar
Sloppy Joes, vegoburgare de luxe.
Formbar vegofärs har ungefär samma fetthalt som nötfärs och kan ersätta alla sorters köttfärs. Här har vi lagat Sloppy Joes med ädelost, en "slarvig" men riktig god burgare, på sojafärs.
Tips!
Vilken färs du än använder så är det gott med gräddsås till köttbullarna. Krydda upp den med messmör, vinbärsgelé eller lingonsylt. Ta inspiration från det här receptet på renskavsgryta som får extra god smak av vinbärsgelé.
