Sparrissallad

Name: Sparrissallad
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 bufféportioner
Ingredients: 500 g färsk vit sparris; 500 g färsk grön sparris; 2 tsk salt; 2 tsk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 150 g Arla Ko® Herrgård® 17%; 1 knippe ärtskott eller solrosskott; 3 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1½ tsk flingsalt; 1½ krm svartpeppar; 3 krm vitvinsvinäger

Sparrissallad med grön och vit sparris som kompletteras av mild ost. De krispiga ärtskotten blandas ned i salladen strax före servering.

Ingredienser

Färsk vit sparris	500 g
Färsk grön sparris	500 g
Salt	2 tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 tsk
Arla Ko® Herrgård® 17%	150 g
Ärtskott eller solrosskott	1 knippe

Dressing:

Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk
Flingsalt	1½ tsk
Svartpeppar	1½ krm
Vitvinsvinäger	3 krm

Gör så här

Skala den vita sparrisen försiktigt, börja alldeles under knoppen. Den gröna behöver inte skalas. Skär av den nedersta delen.
Lägg ner den vita sparrisen och låt den koka på svag värme ca 10 min.
Lägg ner den gröna sparrisen och koka ytterligare 3-5 min tills stjälkarna är knappt mjuka.
Ta upp sparrisen, spola av den i kallt vatten och låt den rinna av.
Skär osten i små tärningar. Hit kan man förbereda.
Varva vit och grön sparris med ost och ärtskott på ett uppläggningsfat.
Blanda ingredienserna till dressingen och ringla den över salladen.