Sallad med ceviche och koriandersås

Name: Sallad med ceviche och koriandersås
Prep time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 400 g laxfilé fryst i minst 2 dygn; saft av 3 lime; 1 tsk salt; 1 tsk sambal oelek; 3 dl quinoa; 1 tärning grönsaksbuljong; 250 g fryst mango, tinad; 200 g fänkål; 65 g blandad grönsallad; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g; 1 dl hackad färsk koriander; 1 krm salt

Ceviche är en sydamerikansk rätt med fisk eller skaldjur som marineras i lime och kryddor och äts rå. Här får ceviche på färsk lax sällskap av en frisk sallad.

Ingredienser

Laxfilé fryst i minst 2 dygn	400 g
Lime	saft av 3
Salt	1 tsk
Sambal oelek	1 tsk
Quinoa	3 dl
Grönsaksbuljong	1 tärning
Fryst mango, tinad	250 g
Fänkål	200 g
Blandad grönsallad	65 g

Sås:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Hackad färsk koriander	1 dl
Salt	1 krm

Gör så här

Tina lax och skär den i strimlor.
Blanda limesaft, salt och sambal oelek i en skål. Lägg i laxen och rör om. Låt stå kallt 2 tim.
Koka quinoa i grönsaksbuljong enligt anvisning på förpackningen och låt den kallna.
Rör ihop såsen.
Strimla fänkålen och blanda med mango, quinoa och sallad. Lägg salladen på ett fat och fördela laxen på salladen.
Servera med såsen.

Näringsvärden, per port

Energi:

415 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,2 g
Protein:	26,4 %	27 g
Fett:	45,6 %	21,4 g
Kolhydrater:	28 %	28,6 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/sallad-med-ceviche-och-koriandersas/