Pumpagnocchi

Smörstekt, gyllengul pumpagnocchi är en härlig och färgsprakande rätt att bjuda på under höst- och vinterhalvåret. För att spara lite tid kan du göra pumpapurén i förväg. Stek dina pumpagnocchis med smör, vitlök, chili och salvia. Ät som de är eller servera som ett tillbehör till svamp, kött eller kyckling.

Ingredienser

Pumpapuré:

(ca 550 g skalad och urgröpt vikt) butternutpumpa	750 g

Pumpagnocchi:

Parmesanost	50 g
Ägg	1
Salt	1 tsk
Vetemjöl	ca 2 dl

Vid servering:

Färsk chili	½
Vitlöksklyftor	2
Pistagenötter	½ dl
Färsk salvia	1 kruka
Olivolja	2 msk
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Citron	skal från 1

Gör så här

Pumpapuré:

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Skär bort skalet från pumpan. Halvera och gröp ur kärnorna. Skär pumpan i jämnstora bitar, ca 3x3 cm.
Lägg pumpabitarna på en plåt och tillaga i ugnen i ca 40 min tills bitarna är mjuka rakt igenom. Låt svalna helt.
Mixa den bakade pumpan till en slät puré med stavmixer.

Pumpagnocchi:

Finriv parmesanosten och lägg i en stor bunke tillsammans med pumpapurén.
Blanda i ägg och salt. Tillsätt lite vetemjöl i taget och blanda till en deg.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om det behövs. Degen ska bli smidig och fast, men inte torr.
Dela gnocchidegen i fyra st bitar. Rulla ut varje bit till en avlång och jämntjock längd, ca 14 cm lång. Skär varje längd i 12 st gnocchibitar. Rulla gnocchin mot en gaffel så det bildas ett randigt mönster.
Förbered en bunke med iskallt vatten och ställ åt sidan.
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 msk salt. Lägg försiktigt i gnocchin och låt sjuda tills de flyter upp till ytan, ca 3 min. Plocka upp gnocchin med hålslev och lägg i bunken med iskallt vatten.

Vid servering:

Skala och finhacka vitlöken. Skölj chilin och skiva tunt. Grovhacka pistagenötterna. Plocka bladen från salvian och hacka grovt.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek väl avrunnen pumpagnocchi tills den får en gyllene yta.
Tillsätt smör, vitlök, chili och salvia. Stek i ytterligare några min. Vänd i pistagenötterna på slutet.
Lägg upp gnocchin på tallrikar. Skölj citronen och riv över skalet. Servera direkt.

Näringsvärden, per port

Energi:

385 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,3 g
Protein:	13,6 %	12,9 g
Fett:	49,2 %	21,4 g
Kolhydrater:	37,2 %	35,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/pumpagnocchi/