Picklade grönsaker

Picklade grönsaker är ett gott och smart sätt att ta tillvara på säsongens grönsaker och samtidigt addera syra och smak till många rätter. För bästa hållbarhet bör du använda steriliserade glasburkar vid inläggningen. Häll på varm picklag för mjukare grönsaker eller kall lag för ett krispigare resultat. Picklade grönsaker passar perfekt till hamburgare, tacos, sallader och bufférätter.

Ingredienser

Lag:

Vatten	12 dl
Strösocker	8 dl
Ättiksprit 12%	4 dl
Salt	ev 1 krm

Grönsaker:

Stjälkselleri	6 stjälkar
Gula morötter och orange	4
Fänkål	1
Blomkål	½ huvud

Gör så här

Lag:

Koka upp vatten, strösocker, ättika och salt i en kastrull. Vispa tills sockret löst upp sig.
Ställ åt sidan och låt svalna.
Dela stjälksellerin i långa stavar. Skala och skär morötterna i långa stavar. Skär fänkålen i större klyftor. Dela blomkålen i mindre buketter.
Lägg allt i en steriliserad glasburk. Häll över lagen och förvara svalt.