Ljummen sommarsallad

Name: Ljummen sommarsallad
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g färskpotatis; 500 g späda rödbetor; 250 g färsk grön sparris; 80 g babyspenat; 2 msk rapsolja; 1 msk vinäger; ½ krm salt; 1 krm svartpeppar; 200 g Apetina® vitost krämig hel bit 17%; 2 msk torkade tranbär; 1½ msk pumpakärnor; ½ msk pinjenötter

Enkel, vacker och god sallad på potatis, sparris, spenat och rödbetor. Gott tillbehör eller som lättare rätt.

https://www.arla.se/recept/ljummen-sommarsallad/

Gör så här

Tvätta och koka potatisen knappt mjuk. Koka rödbetorna med skalet på i vatten tills de är mjuka.
Skär av den nedersta träiga delen av sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 2-3 min. Ta upp sparrisen och låt rinna av.
Skala rödbetorna. Skär rödbetor och potatis i halvor eller klyftor.
Blanda färskpotatis, rödbetor, sparris och babyspenat. Tärna vitosten och strö över den och topping.
Rör ihop vinägretten och ringla över salladen.