Klådda

Name: Klådda
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 5 dl Arla Ko® Mellanmjölk; 10 g jäst; ½ tsk fänkålsfrön, mortlade; ½ tsk korianderfrön, mortlade; 1½ dl vetemjöl special; 9 dl rågsikt; 2 tsk salt; 2 dl kornmjöl, till utbakning

Klådda är ett underbart gott tunnbröd ursprungligen från Norrbotten. Smaksätt smeten med fänkåls- och korianderfrön. Servera nygräddad Klådda med smör, eller varför inte göra en god tunnbrödsrulle med rökt röding, lax eller skinka?

Ingredienser

Arla Ko® Mellanmjölk	5 dl
Jäst	10 g
Fänkålsfrön, mortlade	½ tsk
Korianderfrön, mortlade	½ tsk
Vetemjöl special	1½ dl
Rågsikt	9 dl
Salt	2 tsk
Kornmjöl, till utbakning	2 dl

Gör så här

Värm mjölken fingervarm, 37°. Smula ner jästen i en bunke tillhörande en köksassistent.
Häll mjölken över jästen och rör i kryddorna. Blanda tills jästen löst upp sig.
Tillsätt mjölet i omgångar. Blanda till en kletig deg i assistenten. Tillsätt saltet på slutet och se till att det blir väl inblandat.
Klappa ihop degen till en boll och lägg en bakduk över bunken. Låt jäsa i 45 min.
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Stjälp upp degen på ett rent bakbord och strö över lite kormjöl.
Dela degen i 10 bitar och rulla varje bit till en boll. Vänd varje boll i kornmjöl.
Kavla ut varje boll till en rund och tunn kaka, 23-25 cm i diameter. Avsluta med att kavla med en kruskavel över varje kaka för fint mönster.
Förbered plåtar med bakplåtspapper. Grädda bröden i omgångar, ca 90 sekunder på varje sida. Vänd med hjälp av t ex en stor stekspade.
Täck de nybakade tunnbröden med en ren kökshandduk så de håller sig mjuka och saftiga fram till servering.

Näringsvärden, per st

Energi:

255 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	4 g
Protein:	13,2 %	8,3 g
Fett:	8,7 %	2,5 g
Kolhydrater:	78,1 %	49 g

Andra liknande recept

Fler recept