Klådda

Klådda är ett traditionellt tunnbröd från Norrbotten som uppskattas för sin mjuka konsistens och goda smak. I den här varianten smaksätts smeten med fänkåls- och korianderfrön som ger brödet extra karaktär. Servera klådda nygräddad med smör, eller använd den som bas till en matig tunnbrödsrulle fylld med rökt röding, lax eller skinka. Ett klassiskt bröd som passar lika bra till vardag som fest.

Ingredienser

Arla Ko® Mellanmjölk	5 dl
Jäst	10 g
Fänkålsfrön, mortlade	½ tsk
Korianderfrön, mortlade	½ tsk
Vetemjöl special	1½ dl
Rågsikt	9 dl
Salt	2 tsk
Kornmjöl, till utbakning	2 dl

Gör så här

Värm mjölken fingervarm, 37°. Smula ner jästen i en bunke tillhörande en köksassistent.
Häll mjölken över jästen och rör i kryddorna. Blanda tills jästen löst upp sig.
Tillsätt mjölet i omgångar. Blanda till en kletig deg i assistenten. Tillsätt saltet på slutet och se till att det blir väl inblandat.
Klappa ihop degen till en boll och lägg en bakduk över bunken. Låt jäsa i 45 min.
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Stjälp upp degen på ett rent bakbord och strö över lite kormjöl.
Dela degen i 10 bitar och rulla varje bit till en boll. Vänd varje boll i kornmjöl.
Kavla ut varje boll till en rund och tunn kaka, 23–25 cm i diameter. Avsluta med att kavla med en kruskavel över varje kaka för fint mönster.
Förbered plåtar med bakplåtspapper. Grädda bröden i omgångar, ca 90 sek på varje sida. Vänd med hjälp av t ex en stor stekspade. De är klara när degen känns luftig, torr och har fått en ljust gyllene yta.
Täck de nybakade tunnbröden med en ren kökshandduk så de håller sig mjuka och saftiga fram till servering.

Näringsvärden, per st

Energi:

255 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	4 g
Protein:	13,2 %	8,3 g
Fett:	8,7 %	2,5 g
Kolhydrater:	78,1 %	49 g

Upptäck fler recept: Tunnbröd

Fler recept