Grillade lammburgare med aubergine- och tomatröra

Name: Grillade lammburgare med aubergine- och tomatröra
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 port
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 500 g lammfärs; 3 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 färsk grön chili; 1 msk olivolja; ½ dl kallt vatten; 2 äggulor; 1 msk malen spiskummin; 1 tsk salt; 2 auberginer; 1 vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 5 tomater; ½ hackad färsk röd chili; 2 msk hackad färsk oregano; 3 msk hackad bladpersilja; rivet skal och saft av 1 citron; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk salt; 50 g svarta kärnfria oliver i vatten; 1 rödlök; 4 skivor surdegsbröd; ½ dl hackad färsk mynta; 100 g rucola; 4 skivor Castello® Burger blue skivad blåmögelost

Den här smakrika burgaren serveras med knapriga oliver och en turkisk touch.

https://www.arla.se/recept/grillade-lammburgare-med-aubergine--och-tomatrora/

Gör så här

Lammfärsburgare:

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och skär chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili i olivolja.
Låt det svalna och blanda med färs, vatten, äggulor, spiskummin och salt. Forma till 4 burgare.

Aubergine- och tomatröra:

Dela auberginerna på längden, skär några snitt i snittytan.
Skala och riv vitlöksklyftan och blanda med olivoljan. Pensla lite av oljan på auberginerna.
Grilla dem på indirekt värme tills de är mjuka. Gröp ur köttet och blanda med resten av olivoljan.
Skålla och skala tomaterna. Dela dem och skär bort kärnhuset. Skär tomaterna i små tärningar.
Blanda tomater, chili, örter och citron med aubergineköttet. Smaka av med paprika och salt.

Servering:

Lägg oliverna på hushållspapper på ett fat och torka dem i mikrovågsugn, 900w, ca 5 min. Hacka eller krossa dem grovt.
Skala och skiva rödlöken tunt. Grilla eller rosta brödskivorna. Hacka myntan grovt.
Grilla burgarna ca 2 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta.
Lägg rucola, lökringar och burgare på bröden. Strö över olivhack och mynta.
Servera med aubergin- och tomatröra.

Klart!

Ingredienser

Lammfärs	500 g
Schalottenlökar	3
Vitlöksklyftor	2
Färsk grön chili	2
Olivolja	1 msk
Kallt vatten	½ dl
Äggulor	2
Malen spiskummin	1 msk
Salt	1 tsk

Aubergine- och tomatröra:

Auberginer	2
Vitlöksklyfta	1
Olivolja	1 dl
Tomater	5
Hackad färsk röd chili	½
Hackad färsk oregano	2 msk
Hackad bladpersilja	3 msk
Citron	rivet skal och saft av 1
Rökt paprikapulver	1 tsk
Salt	1 tsk