Stekt biff med chilibearnaise och krispig bönsallad
Grillade högrevsburgare med blåmögelost, baconmajonnäs och portvinskokt rödlök
Rökigheten från baconet gifter sig perfekt med osten, och ihop med den söta rödlöken och fräscha gurksalladen så har du en riktig toppenburgare.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g högrevsfärs
- 1 tsk salt
- rapsolja
Baconmajonnäs:
- 140 g bacon
- 2½ dl rapsolja
- 2 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt och peppar
Portvinskokt rödlök:
- 2 rödlökar
-
30 g Arla® Svenskt Smör
- 2 msk farinsocker
- 1½ dl portvin
- 5 kvistar färsk timjan
Gurksallad:
- 1 silverlök
- 2 små gurkor, ca 200 g
- 2 msk pressad citronsaft
- 2 msk olivolja
- ½ tsk krossad rosépeppar
- 2 krm salt
- 4 hamburgerbröd
Gör så här
Gör så här
Baconmajonnäs:
Lägg baconskivorna i en kall stekpanna och stek dem sedan knapriga. Häll i oljan och låt svalna. Ta upp baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Hacka det fint. Blanda samman äggulor, senap och vitvinsvinäger. Tillsätt olja och baconfett i en tunn stråle under konstant vispning. Blanda ner baconet och smaka av med salt och peppar. Använd 2 msk majonnäs per hamburgare, spara resten i kylen.
Portvinskokt rödlök:
Skala och skiva lökarna och fräs dem i smör. Tillsätt socker och låt det smälta. Slå i vinet och lägg i timjankvistarna. Låt vinet koka in, ca 15 min.
Gurksallad:
Skala löken till gurksalladen. Skiva lök och gurka tunt. Rör ihop citronsaft, olja, rosépeppar och salt. Blanda dressingen med lök och gurka.
Hamburgarna:
Forma 4 burgare av färsen. Salta och peppra. Pensla med lite olja och grilla 2-3 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta.
Servering:
Grilla bröden på snittytan. Lägg ihop burgarna med baconmajonnäs, gurksallad och rödvinslök emellan.
Näringsvärden, per port
- Energi: 935 kcal
- Protein: 41 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 66 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Christian Hellberg för Castello Burger cheese 2015