Grillade högrevsburgare med blåmögelost, baconmajonnäs och portvinskokt rödlök

Gör så här

Baconmajonnäs:

Lägg baconskivorna i en kall stekpanna och stek dem sedan knapriga. Häll i oljan och låt svalna. Ta upp baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Hacka det fint. Blanda samman äggulor, senap och vitvinsvinäger. Tillsätt olja och baconfett i en tunn stråle under konstant vispning. Blanda ner baconet och smaka av med salt och peppar. Använd 2 msk majonnäs per hamburgare, spara resten i kylen.

Portvinskokt rödlök:

Skala och skiva lökarna och fräs dem i smör. Tillsätt socker och låt det smälta. Slå i vinet och lägg i timjankvistarna. Låt vinet koka in, ca 15 min.

Gurksallad:

Skala löken till gurksalladen. Skiva lök och gurka tunt. Rör ihop citronsaft, olja, rosépeppar och salt. Blanda dressingen med lök och gurka.

Hamburgarna:

Forma 4 burgare av färsen. Salta och peppra. Pensla med lite olja och grilla 2-3 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta.

Servering:

Grilla bröden på snittytan. Lägg ihop burgarna med baconmajonnäs, gurksallad och rödvinslök emellan.