Croque Madame

Croque Madame är en fransk klassiker som tar den populära Croque Monsieur ett steg längre med ett perfekt stekt ägg på toppen. Den gratinerade mackan med skinka, krämig béchamelsås och smakrik ost får en härligt gyllene och krispig yta. Servera gärna med en fräsch sallad för en enkel men elegant måltid som passar lika bra till lunch som till en lättare middag.

Ingredienser

Béchamelsås:

Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	25 g
Vetemjöl	2 msk
Arla Ko® Standardmjölk	4 dl
Salt	2 krm
Nymalen svartpeppar	2 krm

Castello® Aged havarti 36% hårdost	150 g
Formbröd	8 skivor
Dijonsenap	2 msk
Tunnt skivad rökt skinka	100 g

Ägg	4

Blandad grönsallad, till servering	100 g

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Béchamelsås: Smält smör i en liten kastrull. Rör ner mjöl under omrörning. Tillsätt mjölk och låt koka upp under vispning. Låt sjuda några minuter så att mjölsmaken försvinner. Salta och peppra.
Finriv osten. Lägg fyra brödskivor på en plåt med bakplåtspapper. Bred senap på brödet.
Häll på hälften av béchamelsåsen. Lägg på skinka och hälften av den rivna osten. Täck med de sista brödskivorna.
Skeda över resten av béchamelsåsen och toppa med resterande ost.
Gratinera Croque Madame i ugnen ca 15 min, tills de fått fin färg.
Stek äggen i lite smör på medelhög värme tills vitan är fast men gulan fortfarande är rinnig.
Lägg ett stekt ägg på varje macka. Servera Croque Madame med blandad grönsallad.