Chokladfondant med hallon och yoghurtglass

Name: Chokladfondant med hallon och yoghurtglass
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 75 g mörk choklad; 75 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; ½ dl strösocker; 2 ägg; 1 äggula; 2 msk vetemjöl; ½ vaniljstång; 2½ dl Arla Ko® Standardmjölk; ¾ dl strösocker; 2 äggulor; 2½ dl Arla Ko® Mild yoghurt vanilj; 2 dl hallon; 2 msk florsocker; hallon; ev plockade myntablad

En chokladdröm som ska vara helt rinnig inuti. Receptet har skapats av Andreas Hedlund, Årets Kock 2002.

Ingredienser

Chokladfondant:

Mörk choklad	75 g
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	75 g
Strösocker	½ dl
Ägg	2
Äggula	1
Vetemjöl	2 msk

Yoghurtglass:

Vaniljstång	½
Arla Ko® Standardmjölk	2½ dl
Strösocker	¾ dl
Äggulor	2
Arla Ko® Mild yoghurt vanilj	2½ dl

Hallonsås:

Hallon	2 dl
Florsocker	2 msk

Hallon
Ev plockade myntablad

Gör så här

Yoghurtglass:

Börja med glassen.
Dela vaniljstången. Koka upp mjölken med vaniljstången. Dra kastrullen från plattan och låt svalna.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Blanda äggsmeten med mjölken i kastrullen och värm under vispning till 82°.
Låt smeten svalna och rör i yoghurten. Kör smeten i glassmaskin.
Förvara glassen i frys innan servering.

Hallonsås:

Koka ihop hallon och florsocker i en kastrull.
Passera bort kärnorna genom en finmaskig sil. Låt kallna.

Chokladfondant:

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Smält chokladen i mikro eller över vattenbad, låt svalna.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och sist äggulan. Sikta ner mjölet och rör i chokladen.
Smörj och mjöla portionsformar och klicka ner smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.
Servera fondanten direkt från ugnen med en kula glass, hallonsås, hallon och ev några myntablad.

Näringsvärden, per port

Energi:

553 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	1,1 g
Protein:	9 %	12,2 g
Fett:	50,3 %	31,5 g
Kolhydrater:	40,7 %	55,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/chokladfondant-med-hallon-och-yoghurtglass/