Äppelkaka med vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda strösocker och kanel. Varva äpple och sockerblandningen i en ugnssäker form ca 20 cm i diameter. Blanda ströbröd och farinsocker och strö det över. Hyvla smöret tunt med en osthyvel och fördela det över ströbrödet. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg i vaniljstången. Tillsätt mjölk och 1 dl vispgrädde. Koka upp. Drag kastrullen från plattan och låt stå 10-15 min. Tag upp vaniljstången. Vispa ner äggulor, socker och potatismjöl. Hetta upp såsen på medelvärme under omrörning tills den börjar tjockna. Häll upp såsen i en skål och vispa den kall. Vispa resten av grädden och rör ner den i den kalla vaniljsåsen.