Äppelkaka med kokos och yoghurtsås

Äppelkaka med kokos är en saftig och annorlunda kaka som kombinerar söta äpplen med härlig kokossmak. Turkisk yoghurt används både i kakan och som tillbehör, vilket ger en frisk kontrast till den mjuka och smakrika kakan. Servera gärna med yoghurt smaksatt med nymortlad kardemumma för en extra lyxig fikastund som passar året om.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	125 g
Vetemjöl	3 dl
Strösocker	2 msk
Vatten	1 msk

Fyllning:

Ägg	2
Strösocker	1 dl
Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2½ dl
Kokosflingor	1 dl
Vetemjöl	2 msk
Salt	1 krm
Stort äpple	1

Yoghurtsås:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2½ dl
Honung	1 tsk
Kardemummakärnor, mortlade	1 tsk

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Skär smöret i tärningar. Lägg smör, mjöl och socker i en matberedare. Mixa till en grynig massa. Tillsätt vatten och mixa till en smidig deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Det är viktigt att du trycker ut degen högt upp mot kanterna så fyllningen får plats.
Nagga pajdegen med en gaffel. Låt formen stå i kylen ca 30 min eller i frysen ca 15 min.
Ta ut pajskalet och förgrädda pajen i ca 15 min tills den får en lätt gyllene färg. Låt svalna under tiden som du gör fyllningen.

Fyllning:

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med en elvisp. Vänd i yoghurt, kokos, vetemjöl och salt i äggvispet. Fyll pajskalet med smeten.
Skala och kärna ur äpplet. Skär i klyftor och tryck försiktigt ner äppleklyftorna i smeten.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 min, tills fyllningen är gyllene. Låt pajen svalna i formen.