Fakta, tips och råvaror

Fakta om örter och kryddor

Färska kryddor smakar fräschare än torkade. Men torkade är mer koncentrerade än färska. Det kan vara bra att tänka på när man doserar. Inga kryddor ovanför spisen! Kryddornas värsta fiender är fukt, värme, ljus och luft. De mår bäst av att få stå i ett torrt, mörkt och svalt skåp.

Mal peppar själv

Hela kryddor har kvar sin arom i många år, medan malda kryddor tappar smaken efter ett år eller två.

Pressad eller hackad vitlök?

Pressad vitlök blir alltid starkare i smaken än fint hackad. Pressar man vitlöken pressar man nämligen ut saften ur den. Hackar man den i stället stannar saften kvar i fibrerna. Hackad vitlök har man vanligen i varma maträtter, pressad oftare i kalla.