Lagrad cheddar med grön tomatmarmelad och rökta salta mandlar

Name: Lagrad cheddar med grön tomatmarmelad och rökta salta mandlar
Yield: 10 port
Ingredients: 500 g Kvibille® cheddar 12 mån (svartvaxad); 500 g gröna tomater; rivet skal och saft av ½ citron; 1 stjärnanis; 3 dl syltsocker; 100 g rökta, salta mandel