Pizzans ursprung anses vara 1500-talets Neapel i södra Italien, och den napolitanske kocken Raffaele Esposito. Han skapade år 1889 den klassiska pizzan Margherita för att hedra italiens drottning.
Margheritan skulle representera den italienska flaggans färger: rött, vitt och grönt genom fyllningen tomater, mozzarellaost och basilika. Raffaele var också den förste att använda ost i fyllningen på pizzan, vilket vi idag inte kan tänka oss att vara utan.
