Macka på algknäcke

Name: Macka på algknäcke
Yield: 8 st
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 pkt noriark; 150 g grovt rågmjöl; 1 krm salt; 4 g jäst; 2 dl vatten; ½ msk strösocker; flingsalt; hela fänkålsfrön; ½ gurka; 1 tsk salt; 2 msk pressad citron; 2 noriark; 1 rödlök; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl strösocker; 2 dl vatten; 250 g laxloin, t ex Salmalax; 2 msk misopasta; 2 msk mirin; 200 g Svenskt Smör från Arla®; 75 g maltodextrin; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 10 g färsk pepparrot; 1 ask klippt krasse

Buffé Förrätt

Rolig förrätt eller mingelmat med spännande smaker och asiatisk touch. Alla moment kan du göra i förväg och lägga upp när det är dags för servering.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Algknäcke:

Dag 1 Mixa noriarken till ett pulver, spara 2 ark till den lättpicklade gurkan. Blanda med övriga ingredienser utom flingsalt och fänkålsfrön. Knåda degen tills den blir elastisk. Låt stå i kyl, gärna över natten. Dag 2 Sätt ugnen på 175°. Kavla degen så tunt du kan, strö på flingsalt och fänkålsfrön.' Baka i mitten av ugnen, tills den är helt krispig, ca 25 min.

Lättpicklad gurka:

Halvera gurkan. Lägg i påse tillsammans med övriga ingredienser. Knyt ihop påsen och låt dra en dag i kyl. Skiva gurkan tunt vid servering.

Picklad rödlök:

Skala och skiva rödlöken. Koka upp ättika, socker och vatten, lägg i rödlöken. Häll av lagen vid servering.

Misolax:

Blanda miso och mirin, marinera laxen i påse minst 2 tim. Skiva tunt vid servering.

Brynt smörpulver:

Bryn smöret. Lägg maltodextrinet i en skål. Tillsätt smöret och vispa till ett pulver.

Vid servering:

Bryt algknäcket i önskad storlek. Lägg på lax, picklad lök och lättpicklad gurka. Klicka på crème fraiche, strö över brynt smörpulver och riv över färsk pepparrot. Toppa med krasse.

Klart!