Entrecote
Entrecote är en populär köttbit med lite högre fetthalt som man med fördel grillar eller steker, hel eller skivad i bitar. Detta smakrika kött passar perfekt både till den lilla middagen och till de lite större bjudningarna.
Tillagning och servering
Entrecote skärs vanligtvis i biffar. Köttet är välmarmorerat och passar bra för stekning. Det är god smak i köttet, och du behöver oftast inte krydda mer än med salt och peppar. Entrecotebiffar säljs även under namnet Rib-eye steaks. Vissa slaktare skär ryggbiffar från den tunna steken, så kom alltid ihåg att nämna att det måste vara från baksidan.
Stektid ca. 2½ min på varje sida beroende på tjocklek. Innetemperaturen bör vara 55°C för medium rare och upp till 70°C om du hellre vill ha din entrecote well done.
