Blooming onion med ost- & chipotle-dipp

• Skala löken, men ta bort så lite från botten på löken som möjligt, eftersom det kommer att hålla ihop löken. Skär ett kryss i löken utan att helt skära igenom.
• Gör sen 2-3 ytterligare snitt i varje kvart av löken.
• Krydda mjölet med salt och peppar.
• Vispa ihop ägg och mjölk.
• Vänd lökarna försiktigt mjölet. Se till att mjölet täcker även inne i snittet. Skaka bort överflödigt mjöl.
• Vänd lökarna i äggblandningen och se till att de är ordentligt täckta. Vänd lökarna i mjölet igen.
• Hetta upp oljan till ca 180° i en kastrull.
• Lägg försiktigt ner löken i oljan, med snitten nedåt. Vänd efter ca 2 min.
• Fritera ytterligare 7-8 min, tills löken börjar bli brun och knaprig.
• Låt löken rinna av på galler eller hushållspaper. Strö över flingsalt.

Ost- & chipotle-dipp

• Smält smöret i en liten kastrull. Vispa ner mjöl och tillsätt mjölken lite i taget, tills du har en tjock sås. Låt sjuda några minuter.
• Riv osten och rör ner i såsen. Rör om tills den smält.
• Tillsätt chipotle och mixa såsen slät. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Strö över lite gräslök.
• Servera dippen med blooming onion, morotsstavar och halverade rädisor.