Ajvar

Name: Ajvar
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 3 röda paprikor; 1 aubergine; 2 vitlöksklyftor; 1 msk vitvinsvinäger; 4 msk kallpressad olivolja; 1 tsk salt; nymalen svartpeppar

Ajvar är en smakrik grönsaksröra baserad på grillad paprika och aubergine. Den är mycket populär i Balkan där den används flitigt. Den är god att servera som den är med bröd, men den är även mycket användbar som smaksättning i grytor och t ex lammfärsbiffar. Om du gillar hetta kan du tillsätt lite chlli flakes. Förvara din ajvar svalt i glasburk.

Ingredienser

Röda paprikor	3
Aubergine	1
Vitlöksklyftor	2
Vitvinsvinäger	1 msk
Kallpressad olivolja	4 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Halvera paprikorna och ta bort kärnorna. Halvera auberginen och ta bort stjälken. Lägg allt i en ugnssäker form med skalet upp.
Grilla högt upp i ugnen 25-30 min, tills grönsakerna fått ordentligt med färg.
Ta ut från ugnen och lägg i en kastrull med lock. Låt stå ca 20 min.
Dra av skalet från paprikorna. Grovhacka auberginen. Lägg ner paprika och aubergine i en mixerbunke.
Skala och skiva vitlöken och lägg i mixerbunken med oljan. Mixa till en grynig massa.
Häll tillbaka i en kastrullen och låt sjuda ca 20 min eller till önskad konsistens. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Förvara ajvar i en lufttät burk.

Näringsvärden, per dl

Energi:

152 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per dl
Fiber:	-	2,8 g
Protein:	4 %	1,5 g
Fett:	77,3 %	13,3 g
Kolhydrater:	18,7 %	7 g

Andra liknande recept

Fler recept