Anrika och ädla ostar från Kvibille

Kvibille®: Över 100 år av svensk ostpassion 

På 1910-talet ägde Håkan Jönsson flera mejerier i Halland. Hösten 1916 öppnade han ytterligare ett i den lilla byn Kvibille. När han två år senare gick bort tog sonen Alfred Wendler över driften – en visionär som snart skulle sätta sin prägel på verksamheten. 

I Kvibille® är ost mer än ett hantverk – det är en passion som har förfinats i över hundra år. Under Alfred Wendlers ledning utvecklades mejeriet, och med sin drivkraft och innovationslust lade han grunden för ett av Sveriges mest älskade ostvarumärken. Redan på 1920-talet etablerade han Kvibille® som en betydande ostleverant 

Kylskåp som fördel

Redan från början präglades Kvibille® av nytänkande. För att lösa utmaningen med att kyla den mjölk som levererades till mejeriet investerade Wendler tidigt i Baltzar von Platens och Carl Munters revolutionerande kylmaskin som är föregångaren till det moderna kylskåpet. Kvibille® blev därmed ett av de första mejerierna i Sverige att använda den nya tekniken, vilket gav verksamheten ett viktigt försprång. 

Från hus till herrgård

Kvalitet var Alfred Wendlers främsta ledstjärna. De första ostarna som tillverkades var hushållsost och Herrgård®, och den höga kvaliteten gjorde att våra produkter snabbt fick ett gott rykte. Men det var två ostar som skulle komma att definiera mejeriets framtid: Kvibille® Cheddar, som började tillverkas 1928, och Kvibille® Ädel, som introducerades några år senare i 1932. 

Skjortärmar i produktion

Bakom Kvibille® Cheddar finns en av mejeriets mest välkända historier. När Alfred Wendler tillsammans med professor Rosengren vid Alnarps lantbruksinstitut utvecklade den nya cheddarosten behövde de hitta rätt typ av väv för lagringen. I ett av sina experiment använde Wendler helt enkelt sina egna skjortärmar. Under en period fick osten därför smeknamnet ”Alfreds skjortost”. Idag används tyglagring i begränsad omfattning, men metoden har bidragit till att forma Kvibille® karaktäristiska cheddartradition. 

En dansk tar över

År 1933 tog historien en ny vändning när Alfred Wendler sålde mejeriet till den danske ostpionjären Marius Boel, internationellt känd som ”Mr. Danablue”. Med sin erfarenhet av blåmögelost såg han potentialen i den högklassiga halländska mjölken och fortsatte utveckla Kvibille®s ädelostproduktion. Under hans ledning stärktes mejeriets position ytterligare. 

Avveckling av mejerier

När många mindre mejerier runt om i Halland lades ned under mitten av 1900-talet fortsatte Kvibille® att växa. Populariteten för mejeriets cheddar- och ädelostar gjorde att verksamheten kunde expandera och ta emot mjölk från allt fler gårdar i regionen. År 1957 övertogs verksamheten av Hallandsortens mejeriförening. Nedläggningarna och sammanslagningarna av halländska mejerier fortsatte i rask takt under 1960-talet. År 1965 var västkustens samtliga mejerier anslutna till Lantbrukarnas mjölkcentral som hade sitt huvudkontor i Göteborg. 

Kvibille® blir en del av Arla

Den 1 september 1972 blev Kvibille® en del av Arla, som då fortfarande hette Mjölkcentralen. Därmed inleddes ett nytt kapitel i mejeriets historia. Med Arlas resurser, kunnande och långsiktiga satsningar fick Kvibille® möjlighet att utvecklas vidare samtidigt som det lokala osthantverket och de traditionella recepten bevarades. 

Under de följande decennierna investerade Arla i att modernisera produktionen och stärka Kvibilles position på marknaden. 

Hög kvalitet med internationell framgång

Under Arlas ägarskap har Kvibille® utvecklats från ett lokalt mejeri till ett välkänt varumärke både i Sverige och internationellt. Kvibille® Cheddar har hyllats för sin kvalitet och belönats med flera utmärkelser, medan Kvibille® Ädel blivit en uppskattad exportprodukt med framgångar på marknader runt om i världen. 

Under 1990-talet lanserades Kvibille® Gräddädel i Storbritannien under namnet Swedish Blue, vilket blev en stor framgång och bidrog till fortsatt utveckling av produktion och kvalitet. Samtidigt fortsatte Kvibille® att förnya sitt sortiment med nya lagringsgrader, smakvarianter och produkter. Ett exempel är Kvibille® Krämig Cheddar, som lanserades 2016 och blev ett nytt tillskott till den klassiska cheddarfamiljen. 

Nya produkter och fina priser

År 1994 lanserades Kvibille Gräddädel i Storbritannien under namnet Swedish Blue och gjorde stor succé. Till exempel vann man första pris vid en ostmässa i landet. Den brittiska lanseringen gjorde att de redan hårda hygienkraven som rådde i Kvibille mejeri skärptes ännu mer, beroende på att de brittiska butikskedjorna ställde specifika villkor för att köpa in osten.

Europeisk storsatsning och guld i SM

Samma år som ädelosten började säljas i Storbritannien röstade Sverige för inträde i EU, vilket bland annat innebar att Kvibille mejeris ägare Arla Ost gjorde en storsatsning på den europeiska marknaden. Osttillverkningen skulle byggas ut och EU-anpassas.

Inte bara i Storbritannien vann Kvibille priser utan man blev i Wisconsin i USA prisbelönad för sin gräddädel i ost-VM i början av 90-talet. I Sverige har Kvibilles cheddarost även vunnit ost-SM vid ostmässan i Skara.

Klassiker till Kvibille

År 2005 lanserade Arla de klassiska ostsorterna Grevé®, Svecia, Herrgård® och Präst® under varumärket Kvibille. De tillverkades dock inte i Kvibille utan i Arla-ägda Kalmar mejeri. De här ostarna skulle vara vällagrade, men inom Kvibille var man inte nöjd med smaken utan drog in produkten och beslöt sig efter ett antal smaktester för att lagra ostarna i fyra månader till.

Tid och smak

I en nylansering för ostarna hösten 2006 gick Arla ut i en stor annonskampanj med texten: ”Till slut var det några som reagerade på att våra ostar inte smakade tillräckligt – vi.” Nu skulle ostarna vara lagrade i ”minst 14 månader” förklarades det. Den här gången gick det bättre, och de nya Kvibillesorterna fortsatte att fylla butikernas ostdiskar.

Nya ostar och en Ostbod

2016 togs de svenska klassikerna bort ur Kvibilles sortiment eftersom de inte var tillverkade i Kvibille. Sedan dess är alla ostar som säljs under varumärket Kvibille tillverkad av mjölk* från gårdar inom 5 mils radie från mejeriet.

*Grädden som också ingår kan några gånger under året komma från andra svenska gårdar i regionen.

Under 2000-talet har Kvibille produktutvecklat sina klassiska ostar. Cheddar- och ädelostsorterna finns givetvis kvar i sina originalsmaker men finns med olika fetthalter och lagringstid, och har också smaksatts med bland annat whisky, Hallands fläder och calvados.

En helt ny cheddar såg också dagens ljus 2016: Kvibille Krämig cheddar. Det är en cheddar utan vax eller väv som passar utmärkt på en skiva gott bröd.

Kvibille® firar 100 år med Ostbod

Samma år firade Kvibille® mejeri sitt 100-årsjubileum. Förutom en jubileumsost smaksatt med champagne invigdes också Kvibille® Ostbod, där besökare för första gången kunde köpa med sig ostar direkt från platsen där de tillverkas. Ostboden blev snabbt uppskattad och belönades med guld i Svenska Designpriset. 

Under International FOOD Contest i danska Herning vann Kvibilles Cheddar med 6 månaders lagringstid guld. Dessutom delade fyra andra Kvibilleostar på ett silver och tre brons. 

Prisregn från väst

Mycket har hänt i Kvibille sedan den första mjölken levererades 1916, och innan jubileumsåret var över kom ännu en bekräftelse på att Kvibilles ostar håller hög kvalitet. Under International FOOD Contest i danska Herning vann Kvibilles Cheddar med 6 månaders lagringstid guld. Dessutom delade fyra andra Kvibilleostar på ett silver och tre brons.

Kvibille® idag 

Mycket har förändrats sedan den första mjölken levererades till mejeriet 1916. Men en sak består: passionen för att skapa ostar med hög kvalitet och tydlig karaktär. Från Alfred Wendlers skjortärmar till dagens prisbelönta ostar fortsätter Kvibille® att bygga vidare på ett arv av hantverk, innovation och ostkärlek – med rötterna i en genuin svensk ostpassion.