Munkla – friterad semla

Name: Munkla – friterad semla
Total time: 9 h
Yield: 20 st
Ingredients: 4 ägg; 300 g vetemjöl, 5 dl; ½ dl strösocker; 15 g jäst; 1 tsk stötta kardemummakärnor; ½ tsk salt; 175 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 7 dl rapsolja, att fritera i; 1 dl strösocker; 1 msk stötta kardemummakärnor; 1 krm salt; 250 g mandelmassa; 25 g florsocker; 1 tsk stötta kardemummakärnor; 1 tsk vaniljsocker; ½ dl Arla Ko® standardmjölk; 3 dl Arla Ko® vispgrädde

Semlornas semla – brioche, munk och semla i ett. Hur fel kan det bli? Receptet är skapat av Roy Fares, Årets konditor 2010.

Gör så här

Blanda alla ingredienser till degen utom salt och smör i en degbunke. Arbeta degen smidig ca 10 min.
Tillsätt salt och klicka i smöret lite i taget. Fortsätt arbeta degen tills smöret är inarbetat och degen är glansig och elastisk.
Täck degen och låt jäsa i kyl 6-12 tim.
Dela degen i 20 delar och forma små bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa 1,5 tim övertäckta.
Värm upp oljan till ca 140° i en vid kastrull. Fritera munkarna några i taget ca 3-4 min på varje sida. Ta upp dem och rulla dem direkt i socker blandat med kardemumma. Låt kallna.

Riv mandelmassan grovt. Blanda mandelmassa, florsocker, kardemumma och vaniljsocker till en slät smet. Tillsätt ev mjölk för att få en lösare konsistens.
Vispa grädden. Skär av ett lock på varje munk. Klicka på mandelfyllningen och spritsa eller klicka på grädden. Lägg på locket.

Klart!