Hetvägg

Name: Hetvägg
Total time: 2 h
Yield: 22 st
Ingredients: 50 g jäst; 5 dl Arla Ko® standardmjölk; 1 ägg; 2 dl strösocker; 75 g Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 1 msk stötta kardemummakärnor; 870 g vetemjöl, 14 dl; 1 uppvispat ägg till pensling; 2 msk vatten; ½ krm salt; 1 dl Arla Ko® standardmjölk; 150 g mandelmassa, riven; ½ dl mandel, grovt hackad; 3 dl Arla Ko® vispgrädde; florsocker; 4 dl Arla Ko® standardmjölk

Hetvägg är ett traditionellt sätt att äta semlor på. Lägg semlan i en djup tallrik och låt den simma i varm mjölk. Semlan blir god och saftig!

Gör så här

Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen ca 3 min i maskin.
Tillsätt smöret i mindre bitar.
Arbeta degen ytterligare ca 8 min tills den är glansig och elastisk och inte känns kladdig om man tar på den.
Ta upp degen på bänken och forma till en boll. Låt vila övertäckt ca 10 min.
Dela degen i 22 bitar à ca 80 g.
Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 1–1½ tim tills de är ungefär dubbelt så stora.
Värm ugnen till 225°.
Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.
Vispa ihop ägg, vatten och salt med en gaffel och pensla bullarna direkt när de kommer ur ugnen.
Låt semmelbullarna kallna på galler.
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk, riven mandelmassa och mandel. Fyll bullarna med blandningen.
Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.
Vid servering: Värm mjölken och servera de färdiga semlorna i djup tallrik med mjölken och ev lite kanel som pudras över.