Persisk mat

Persisk mat bjuder på en rik doft av saffran, kanel och torkade örter som mynta och koriander, kryddor som ger både ris och grytor sin karaktäristiska djup. Här möts saffranskyckling, mör lammstek och grillad aubergine med russin, pinjenötter och syrliga bär till en balans mellan sött och salt. Riset serveras ofta luftigt och örtigt, gärna tillsammans med en sval myntayoghurt eller en fräsch bulgursallad. Det är mat som passar lika bra en vardagskväll som när gästerna samlas kring ett välfyllt bord.