Stekt aubergine med myntayoghurt

Name: Stekt aubergine med myntayoghurt
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Persisk
Ingredients: 600 g aubergine; 1 tsk salt; Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; 2 tomater; färsk mynta; 3 dl Arla Köket® turkisk yoghurt; 2 msk hackad färsk mynta; 1 vitlöksklyfta; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar

I Mellanöstern är aubergine vad potatis är för oss nordbor. Jättegott i grytor, gratänger, röror – eller stekt tillsammans med en yoghurtsås.

https://www.arla.se/recept/stekt-aubergine-med-myntayoghurt/

Gör så här

Skiva auberginen och strö över salt. Låt dra ca 20 min. Torka av auberginen och dela skivorna i halvor.
Stek dem i omgångar i smör-&rapsolja i en stekpanna ca 2 min på varje sida.
Skiva tomaterna och halvera dem.
Varva auberginer och tomater på ett fat. Garnera med mynta.
Blanda ingredienserna till myntayoghurten och servera till.
Gott som mezerätt, på en buffé eller till grillade lammkotletter.