Nötfärs är ofta förstahandsvalet. Men du kan laga god köttfärssås på många färssorter. Läs vår miniguide om olika sorters köttfärs och vilka kryddor de är bra smakkompisar med.
Nötfärs
Klassisk bolognese lagas på nötfärs.
Det klassiska receptet på köttfärssås innehåller nötfärs.
Här är receptet på klassisk bolognese.
Blandfärs
Blandfärs på en blandning av fläsk- och nötkött trivs med samma kryddor som nötfärs.
Lammfärs
Feta. oliver och rosmarin är lammfärsens bästa smakkompisar.
Till lammfärs passar örtkryddot, nordafrikansk kryddor som ras-el-hanout eller kryddor med drag åt det indiska som caram masala och spiskummin. Eller med grekiskinspirerad smaksättning, med feta och svarta oliver.
Kalvfärs
Små kaprisar, en salt och syrlig kick i italienska rätter.
Kalvfärs kan med fördel kryddas italienskinspirerat med parmesan, citron och kapris.
Vegofärs
Alla sorters vegofärs kan kryddas på samma sätt som nöt-, bland-, lamm- och kalvfärs.
Salsicciafärs
Rå salsicciakorv är en perfekt bas till en god pasta.
En snabb genväg till en god pastasås är att använda fryst eller färsk salsicciafärs, antingen som den är eller från färska korvar. Fräs med burktomater eller färska cocktailtomater, lite vitlök, persilja, vitt vin och chiliflakes eller cayenne. Simsalabim, en köttfärssås så god att du aldrig glömmer den.
Tips!
Låt högrevsbolognesen puttra upp till två timmar.
Prova att göra en mustig långkokt bolognese på högrev.
