Aprikostabbouleh

Name: Aprikostabbouleh
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Libanesisk
Ingredients: 2½ dl bulgur; 5 dl grönsaksbuljong; 3 schalottenlökar; 50 g valnötter; 2 dl torkade aprikoser; 2 dl hackad bladpersilja; 1 dl hackad färsk mynta; 3 msk pressad citron; 3 msk olivolja; 1 krm svartpeppar; 200 g Apetina® Vitost krämig hel bit 17%

Tabbouleh är en god och matig sallad som du ofta kan hitta på mezebordet. Traditionellt sätt innehåller den bulgur, tomat, persilja och mynta. I detta recept har vi valt att ha med aprikoser istället för tomater och smulad vitost på toppen. Aprikostabbouleh passar utmärkt på grillbuffén med en god kall sås till.

Ingredienser

Bulgur	2½ dl
Grönsaksbuljong	5 dl
Schalottenlökar	3
Valnötter	50 g
Torkade aprikoser	2 dl
Hackad bladpersilja	2 dl
Hackad färsk mynta	1 dl
Pressad citron	3 msk
Olivolja	3 msk
Svartpeppar	1 krm
Apetina® Vitost krämig hel bit 17%	200 g

Gör så här

Koka bulgur i buljongen och låt kallna.
Skala och hacka löken. Grovhacka nötterna och strimla aprikoserna. Blanda bulgur, lök, nötter, aprikoser, örter, citronsaft, olja och peppar.
Dela vitosten i bitar och vänd ner i salladen.