Muhammara

Name: Muhammara
Yield: 4 dl
Cuisine: Libanesisk
Ingredients: 4 röda paprikor; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 2 dl rostade valnötter; 1 msk citronsaft; 2 tsk paprikapulver; 1 tsk chilipulver; 1 tsk salt

Muhammara är en smakrik paprika- och valnötsröra som har sitt ursprung i Syrien. Den passar utmärkt som dipp till grönsaker och bröd och serveras ofta som meze. Den är även god som sås till kyckling- och grönsaksrätter. Anpassa chili flakesmängden efter hur stark du vill ha din muhammara.

Gör så här

Värm ugnen till 200°.
Halvera och kärna ur paprikorna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja.
Tillaga högt upp i ugnen ca 30 min, tills paprikorna är mjuka och blivit brända på skalet.
Lägg paprikorna i en kastrull och sätt på ett lock. Låt svalna. Detta gör att det är enklare att skala paprikorna.
Dra bort skalet på paprikorna. Skala och halvera vitlöksklyftorna.
Lägg paprikor och vitlök i en mixerbunke. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop. Smaka av med salt.
Servera muhammara som dipp till kyckling, ost, grönsaker eller som gott tillbehör på mezebordet.