Sötpotatisfritters med gräddfil och syrad rödbeta

Name: Sötpotatisfritters med gräddfil och syrad rödbeta
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g sötpotatis; 50 g parmesanost; 2 salladslökar; 1 ägg; ½ tsk salt; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 stor rödbeta, ca 150 g; 1 dl vatten; ½ dl ättiksprit 12%; 2 msk honung; 65 g bladspenat; 2 dl Arla Ko® gräddfil; 1 knippe färsk gräslök

De här rårakorna blir extra krispiga och goda om du steker i rikligt med smör. Servera med frisk gräddfil och riviga rödbetor.

https://www.arla.se/recept/sotpotatisfritters-med-graddfil-och-syrad-rodbeta/

Gör så här

Börja med att skala och riv rödbetan grovt och lägg i en skål. Koka upp vatten, ättika och honung till en lag. Häll det i skålen och låt dra ca 20 min.
Skala och riv sötpotatisen grovt. Riv parmesanosten fint. Ansa och strimla salladslöken. Blanda sötpotatis, parmesanost och salladslök med ägg och salt.
Hetta upp smöret i en stekpanna eller plättlagg. Klicka ut smeten och platta ut till små kakor.
Stek på båda sidor på medelvärme tills de är gyllene. Låt svalna något.
Servera med bladspenat och toppa med en klick gräddfil, syrad rödbeta och klippt gräslök.