Sallad med ost, lammkorv och couscous
Marinera couscous i vinägrett med spiskummin. Passar bra med lammkorv och vitost.
Ingredienser
- 150 g Arla Apetina® vitost tärnad 3%
- 2 1⁄2 dl pärlcouscous
- Arla® Smör-&rapsolja
- 300 g lammkorv t ex mergues
- 2 msk olivolja
- saft av 1⁄2 st citroner
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 dl grovhackad färsk bladpersilja
- salt
- svartpeppar
- ca 700 g vattenmelon
- 1 st granatäpple
- 250 g körsbärstomater
- 1 liter blandad grönsallad
- 1 dl rostad pistagenötter
Gör så här:
Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Skär korven i skivor. Stek den i smör-&rapsolja i en stekpanna. Blanda couscousen med olivolja, spiskummin, persilja, citronsaft och riven vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.
Skala, kärna ur och skär melonen i bitar. Dela granatäpplet och plocka försiktigt ut kärnorna. Dela tomaterna. Lägg salladen på tallrikar eller uppläggningsfat. Fördela couscous, korv och melon. Häll av oljan från osten och spara den. Toppa salladen med granatäpplekärnor, pistagenötter, tomater och ost. Ringla över en del av oljan från osten.