Rabarbercurd

Name: Rabarbercurd
Total time: 40 min
Yield: 1 sats
Ingredients: 600 g rabarber; ½ dl vatten; 2½ dl strösocker; 2 ägg; 50 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt

En somrig curd med rabarber är gott till det mesta. Bred den på rostade mackor, gör en marängswiss med vaniljgrädde eller bjud på en maffig pavlova med jordgubbar. Tänk på att curden absolut inte får koka. Då koagulerar äggen och curden blir grynig istället för slät.

https://www.arla.se/recept/rabarbercurd/

Gör så här

Tvätta och skiva rabarbern i 1 cm stora bitar.
Koka i en kastrull tillsammans med vattnet och socker tills rabarbern är mjuk. Passera rabarbern genom en finmaskig sil.
Blanda rabarberpurén med ägg i en kastrull och värm under omrörning tills den tjocknar. Den får inte koka.
Ta kastrullen av värmen och rör i rumsvarmt smör. Häll upp i burk och låt svalna.