Linser med aubergine

Name: Linser med aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 dl kokta gröna linser; 2 auberginer; 2 rödlökar; 3 tomater; 30 g Svenskt Smör från Arla®; 1 krm svartpeppar; 1 tsk salt; 50 g svarta oliver; 1 tsk torkad timjan; 50 g soltorkade tomater i olja; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%

Linser och aubergine - fräscha, franska favoriter.

Ingredienser

Kokta gröna linser	2 dl
Auberginer	2
Rödlökar	2
Tomater	3
Svenskt Smör från Arla®	30 g
Svartpeppar	1 krm
Salt	1 tsk
Svarta oliver	50 g
Torkad timjan	1 tsk

Sås:

Soltorkade tomater i olja	50 g
Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2 dl

Gör så här

Koka linserna i lättsaltat vatten ca 30 min.
Skär auberginerna i klyftor. Skala och klyfta löken. Skär tomaterna i bitar.
Stek grönsakerna i omgångar i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och blanda med matyoghurt.
Häll av vattnet från linserna, rör ner grönsakerna, timjan och oliver. Servera med såsen.