Lammstek med tahinikryddad tomatsås

Name: Lammstek med tahinikryddad tomatsås
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 port
Ingredients: 800 g benfri lammstek; 1½ tsk salt; 1 tsk svartpeppar; Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 1 kg sparrispotatis eller delikatesspotatis; 1 aubergine; 2 dl kalamataoliver; ½ kruka färsk rosmarin; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 50 g Svenskt Smör från Arla®; ½ gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 burk krossade tomater, à 400 g; 2 dl vatten; 3 msk ljus tahini; ½ tsk strösocker; salt och svartpeppar

Tahini reder såsen och gör den krämig, nötig och alldeles underbar. Använd en ljus tahini gjord på skalade sesamfrön. Prova även såsen till stekt halloumi eller pasta.

https://www.arla.se/recept/lammstek-med-tahinikryddad-tomatsas/

Gör så här

Värm ugnen till 175°.
Salta och peppra köttet. Bryn det runt om i smör, med nätet kvar, i en stekpanna.
Lägg över i en långpanna och stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del.
Dela potatisen. Skär aubergine i grova bitar. Lägg aubergine, potatis och oliver runt köttet.
Lägg hälften av rosmarinen bland grönsakerna och blanda med olja och salt.
Stek i mitten av ugnen tills köttets innertemperatur är 60°, ca 1 tim. Låt köttet vila 10-15 min.

Tomatsås:

Hacka lök och vitlök. Smält smöret i en liten kastrull. Fräs lök och vitlök mjuk.
Tillsätt tomater, resterande rosmarinkvistar och vatten. Koka utan lock ca 30 min på medelvärme. Rör om då och då.
Ta upp kvistarna, rör ner tahini och socker. Smaka av med salt och peppar.

Klart!

Ingredienser

Lammstek:

Benfri lammstek	800 g
Salt	1½ tsk
Svartpeppar	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®, till stekning

Sparrispotatis eller delikatesspotatis	1 kg
Aubergine	1
Kalamataoliver	2 dl
Färsk rosmarin	½ kruka
Olivolja	2 msk
Salt	1 tsk

Tomatsås:

Svenskt Smör från Arla®	50 g
Gul lök	½
Vitlöksklyftor	2
Krossade tomater, à 400 g	1 burk
Vatten	2 dl
Ljus tahini	3 msk
Strösocker	½ tsk
Salt och svartpeppar