Vindaloo

Name: Vindaloo
Yield: 4 port
Cuisine: Indisk
Ingredients: 700 g grytbitar av lamm; 1 tsk salt; 5 kryddnejlikor; 6 torkad chili, t ex piri piri; 2 lagerblad; 1 tsk svartpepparkorn; 2 grön kardemumma; 1 tsk korianderfrön; 1 kanelstång; 1 tsk hel spiskummin; 2 tsk rökt paprikapulver; 50 g färsk ingefära; 6 vitlöksklyftor; 2½ dl kokosmjölk; 2 lime, pressad saft; 1 msk flytande honung; 2 stora gula lökar; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk tomatpuré; 2 dl vatten; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; salt och svartpeppar

Vindaloo är en het och mustig indisk gryta med smak av kryddnejlika, chili, kardemumma, kanel och ingefära. Grytan ska kokas länge för att köttet ska bli riktigt mört och för att kryddornas aromer riktigt ska komma till sin rätt. Denna vindaloo är krämig och fin med kokosmjölk och crème fraiche. Toppa den gärna med färsk koriander.

Gör så här

Skär köttet i cm-stora bitar. Skär bort fett och senor. Blanda köttet med saltet. Låt så ca 30 min.
Rosta alla torra kryddor till marinaden i en torr stekpanna 3-4 min. Skala och skiva ingefära och vitlök. Lägg allt i en bunke.
Tillsätt kokosmjölk, limesaft och honung. Låt stå ca 30 min. Plocka upp kanelstången. Mixa marinaden slät. Häll den och kanelstången över köttet och låt stå minst 2 tim, gärna över natten.
Skala och hacka lökarna. Hetta upp smör i en rymlig stekgryta. Plocka upp köttet ur marinaden, spara marinaden. Bryn köttet under omrörning ca 5 min. Tillsätt lök och tomatpuré, stek ytterligare 2-3 min. Häll på vatten och den sparade marinaden, blanda väl.
Låt grytan koka under lock 1.5-2 tim, tills köttet är mört. När 15 min återstår av koktiden, rör ner crème fraiche. Koka utan lock. Smaka av med salt och peppar.

Klart!

Ingredienser

Grytbitar av lamm	700 g
Salt	1 tsk

Marinad:

Kryddnejlikor	5
Torkad chili, t ex piri piri	6
Lagerblad	2
Svartpepparkorn	1 tsk
Grön kardemumma	2
Korianderfrön	1 tsk
Kanelstång	1
Hel spiskummin	1 tsk
Rökt paprikapulver	2 tsk
Färsk ingefära	50 g
Vitlöksklyftor	6
Kokosmjölk	2½ dl
Lime, pressad saft	2
Flytande honung	1 msk