Italiensk köttsoppa
Den klassiska svenska köttsoppan i ny version med inspiration från det italienska köket! Mumsigt och värmande.
Ingredienser
- 400 g benfri högrev
- 2 st gula lökar
- 2 st vitlök
- 400 g zucchini
- 2 msk Arla® Smör-&rapsolja
- 2 msk tomatpuré
- 1⁄2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 liter kalvbuljong
- 2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
- 2 msk pesto
Topping:
- 1 1⁄2 dl hackad färsk basilika
- 1 1⁄2 dl Kvibille® Svecia riven
Gör så här:
Skär köttet i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skär zucchinin i bitar. Bryn kött och lök i smör-&rapsolja i en gryta. Rör i tomatpuré, salt och peppar. Häll på buljongen och låt koka ca 50 min. Tillsätt zucchinin och koka 10 min till. Rör ner 1 dl crème fraiche och pesto. Låt koka upp. Toppa med crème fraiche, basilika och ost vid servering.