Ankbröst med grönpepparsås

Name: Ankbröst med grönpepparsås
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 600 g ankbröst; 1 tsk salt; Svenskt Smör från Arla®; 2 msk grönpeppar i lag; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 msk kalvfond; 1 tsk dijonsenap; ½ tsk kinesisk soja; ev 1 msk konjak

Ankbröst är inte svårt att laga men blir lätt till en festlig bjudrätt på franskt vis. Vår grönpepparsås är smakrik, pepprig och mycket god till ankan. Den innehåller, utöver grönpeppar förstås, vispgrädde, kalvfond, senap, soja och en skvätt konjak. Denna festliga måltid är god att servera med haricot verts och potatis.

Ingredienser

Ankbröst	600 g
Salt	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®

Grönpepparsås:

Grönpeppar i lag	2 msk
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Kalvfond	2 msk
Dijonsenap	1 tsk
Kinesisk soja	½ tsk
Konjak	ev 1 msk

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Hacka grönpepparn men spara några hela korn. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt allt koka ihop några min.
Skär fettkappan på ankbrösten i ett rutmönster. Salta och bryn dem i smör med fettkappan ner 4–5 min.
Lägg dem i en ugnssäker form med fettkappan upp och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 60°, ca 20 min.
Häll stekspadet från formen i såsen och värm upp. Skär köttet i skivor och servera med sås, haricots verts och smörstekta endiver.

Näringsvärden, per port

Energi:

377 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	0 g
Protein:	33,5 %	31,1 g
Fett:	62,5 %	26,6 g
Kolhydrater:	1,7 %	1,6 g

Upptäck fler recept: Anka

Fler recept

https://www.arla.se/recept/ankbrost-med-gronpepparsas/