Bolognese på högrev

Name: Bolognese på högrev
Prep time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 150 g morot; 150 g rimmat sidfläsk; 150 g högrev; 100 g salami; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 msk tomatpuré; 3 dl rödvin; 3 msk kalvfond; 400 g körsbärstomater; 2 tsk torkad oregano; 2 dl Kvibille® Riven ost cheddar

Denna fylliga bolognese är ett långkok med ljuvlig smak och sälta från rimmat sidfläsk och salami. Bolognese på högrev tar en god stund på spisen men är väl värd mödan.

Ingredienser

Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	3
Morot	150 g
Rimmat sidfläsk	150 g
Högrev	150 g
Salami	100 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Tomatpuré	2 msk
Rödvin	3 dl
Kalvfond	3 msk
Körsbärstomater	400 g
Torkad oregano	2 tsk

Till servering:

Kvibille® Riven ost cheddar	2 dl

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök fint. Skala och skär moroten i små tärningar.
Ta bort svålen på sidfläsket. Skär fläsk, högrev och salami i fina tärningar.
Fräs lök, vitlök och morot i smör-&rapsolja i en gryta.
Tillsätt fläsk, högrev, salami och tomatpuré och låt fräsa ytterligare ett par min. Slå på vin och fond, lägg i tomater och oregano.
Koka upp, sänk värmen och låt koka 1 ½-2 tim under lock. Rör om då och då. Smaka ev av med salt och peppar.