Picklat och inlagt

Det är ren magi att kunna bevara grönsaker, frukt, ost - ja, till och med fisk - genom att låta dem ligga i en god lag på glasburk.

Den syrefattiga miljön samt kryddor, salt och socker ger det inlagda en lång hållbarhet. Samtidigt fördjupas smakerna; med tiden mognar det inlagda och smakerna blir mildare och mer nyanserade. Det gäller allt från utsökt grov chutney till sötsura inlagda grönsaker. Som regel bör man serera det inlagda kallt eller svalt.

Recept