Sparris- och avokadosallad med bacon och pocherat ägg

Name: Sparris- och avokadosallad med bacon och pocherat ägg
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 250 g färsk grön sparris; 2 avokados; 280 g bacon; 1 tsk pressad citronsaft; 4 ägg; 1½ liter vatten; ½ dl ättiksprit 12%; 2 tsk salt; 150 g Apetina® vitost 20%; grovmalen svartpeppar; 1 ask krasse

Delikat sparris och avokado samsas i denna matiga sallad med sälta från både bacon och ost samt ett stänk frisk syrlighet från citron.

https://www.arla.se/recept/sparris-och-avokadosallad-med-bacon-och-pocherat-agg/

Gör så här

Stek baconskivorna knapriga i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär bort eller bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka den i saltat vatten ca 2 min. Häll av vattnet och skölj sparrisen i kallt vatten.
Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i tunna skivor och ringla över citronsaften.
Koka upp vatten, ättiksprit och salt i en låg vid kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
Knäck äggen ett i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet. Låt äggen sjuda ca 3 min. Lyft upp dem med hålslev.
Varva sparris, bacon och avokado på ett fat. Smula över osten och lägg på äggen.
Krydda med svartpeppar och klippt krasse.

Klart!

Ingredienser

Färsk grön sparris	250 g
Avokados	2
Bacon	280 g
Pressad citronsaft	1 tsk
Ägg	4
Vatten	1½ liter
Ättiksprit 12%	½ dl
Salt	2 tsk
Apetina® vitost 20%	150 g
Grovmalen svartpeppar
Krasse	1 ask