Pumpamuffins

Name: Pumpamuffins
Total time: 45 min
Yield: 12 st
Ingredients: 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 2½ dl farinsocker; 2 ägg; 150 g skalad butternutpumpa eller muscat; 1 äpple; 2½ dl vetemjöl; 1 tsk malen kanel; 1 tsk malen ingefära; 1 krm malen muskot; 1 krm salt; 1 tsk bikarbonat; 150 g Arla® Färskost Naturell; 75 g Svenskt Smör från Arla®; 4 dl florsocker; 1 citron, finrivet skal; 50 g pistagenötter

När pumpan är i säsong bakar vi gärna dessa saftiga pumpamuffins med smak av kanel, muskot och ingefära. Självklart kan du byta ut pumpan mot morötter, som du hittar året runt! Vi toppar dessa godsaker med en citronfrosting och krispiga pistagenötter.

https://www.arla.se/recept/pumpamuffins/

Gör så här

Värm ugnen till 200°.
Vispa smör och farinsocker fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget.
Grovriv pumpa och äpple. Rör ner i smeten.
Blanda mjöl, kanel, ingefära, muskot, salt och bikarbonat. Sikta ner i smeten och blanda väl.
Klicka ner smeten i 12 muffinsformar. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Låt svalna på galler.

Frosting:

Vispa upp smöret så det blir luftigt med en elvisp. Vispa ner färskost, florsocker och citronskal.
Lägg frostingen i en spritspåse med stjärntyll. Spritsa frostingen på de kalla muffinsarna.
Garnera med pistagenötter.

Klart!

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Farinsocker	2½ dl
Ägg	2
Skalad butternutpumpa eller muscat	150 g
Äpple	1
Vetemjöl	2½ dl
Malen kanel	1 tsk
Malen ingefära	1 tsk
Malen muskot	1 krm
Salt	1 krm
Bikarbonat	1 tsk