Rostad pumpa med brysselkål och brynt mandelsmör
Fantastisk grönsaksrätt med fyllig smak. Mandelsmöret blir pricken över i.
Ingredienser
- 1,2 kg pumpor t ex hokkaidopumpa
- 1 dl Arla Köket® ekologiskt crème fraiche
- rivet skal av 1 st citron
- 100 g Svenskt Smör från Arla ekologiskt
- 50 g hackad mandlar
- 300 g brysselkål
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skala och klyfta pumpan. Rosta den i mitten av ugnen ca 25 min. Lägg undan 4 fina klyftor för 4 port och krossa resten tillsammans med crème fraiche och citronskal.
Bryn smöret på svag värme i en liten stekpanna eller kastrull. Fräs mandeln i smöret några min. Ansa kålen och koka den i saltat vatten 2–3 min. Kyl snabbt i kallt vatten.
Dela och värm den i mandelsmöret. Lägg pumpakrosset och kålen på pumpaklyftorna och slå över smöret. Garnera ev med kålblad.
Tips:
Den rostade pumpan är god tilll stekt eller grillad kycklingfilé.